Los nostres clients: Lo Punyetero - Tortosa

 

Quan Jordi va venir per primer cop a la nostra botiga ja vam veure que tindria èxit. Tenia les idees clares i només ens va fer falta donar-li un cop de mà en el disseny de la cuina. Un primer pis de sostre baix just al centre de Tortosa, un repte tècnic però amb final feliç. En menys d'un any ja s'havien emportat el guardó a Millors patates braves del món! Vam suar una mica per poder tenir el restaurant a ple rendiment, però ara també gaudim del relax a la seva terrassa amb unes bones braves!

Per reserves els podeu trobar aquí:

Restaurante Lo Punyetero en Tortosa - Menú 2026, opiniones, precios y reserva | TheFork

Restaurant Lo Punyetero

Plaça d'Espanya, 8

Tortosa

621297710

Servei tècnic propi i autèntic!

Cada cop és més difícil distingir la realitat de les imatges generades amb intel·ligència artificial. Però sempre serà fàcil distingir aquelles empreses reals, que aposten per un servei proper i professional.

Imatges com aquesta que acompanya un lloc web de venda de maquinària d'hostaleria per internet només ens serveix per il·lustrar fins a quin punt s'està enganyant al client. Tot i que la imatge és absurda i irreal per tots els costats! Us convidem a buscar els defectes!

Per contra, Màquines d'Hostaleria Ramírez SL som una empresa real, transparent i professional. Així que us deixem unes imatges nostres perquè pugueu veure com es veu una empresa de veritat! 

Envasadores al buit - risc d'explosió de la tapa

 

Anys enrere us explicàvem en aquest blog la importància de substituir la tapa de l'envasadora si hi observem qualsevol tipus d'anomalia. Seguim trobant casos d'explosions de tapes, però mai havíem trobat un cas tant exagerat com el de la foto.

No pretenem crear alarmisme ni asustar, l'ús d'una envasadora al buit no comporta cap risc si observem totes les mesures de treball correctament. Però sí que volem avisar que un ús inadequat o no intervenir quan observem una anomalía ens pot comportar un risc d'accident important. La campana de metacrilat soporta completament el diferencial entre la pressió ambient i el buit que generem a dins. Qualsevol debilitat a la tapa (un cop, una esquerda, etc) pot generar la ruptura i a continuació la projecció dels fragments que poden generar un accident. Per això, és important que:

- eviteu col·locar objectes en estanteries que puguin caure a sobre de la tapa

- netegeu només amb químics neutres la campana de metacril·lat 

- utilitzeu l'envasadora sobre superfícies regulars  i nivellades

- que no puguin haver impediments que modifiquen el comportament de la tapa durant l'envasat (com pot ser pessigar alguna cosa amb la tapa o que el producte sigui més gran que el que cap a la càmara)

Qualsevol tapa que hagi rebut un impacte o presenti algún tipus de fisura s'ha de substituir.

Quina diferència hi ha entre un forn de convecció per a gastronomia i un de pastisseria?

Les necessitats en pastisseria / panaderia o gastronomia són bastant diferents, però cada cop més els forns de convecció amb origens gastronòmics s'estan introduint als obradors amb força. Les coccions han de ser més precises i uniformes i els fabricants fan un esforç molt important per aconseguir cada cop millors resultats.

En la imatge podeu comprovar com el deflector de l'aire d'un rational es diferencia clarament del de gastronomia. A més a més, les safates passen a ser de GN a 60x40cm  i la capacitat es redueix per facilitar la circul·lació de l'aire i millorar la uniformitat de cocció.

Més enllà d'això, RATIONAL també ha millorat les coccions automàtiques de productes específics de pastisseria i els resultats són excepcionals comparats amb forns de convecció tradicionals de pastisseria.

Per tot això, estem convençuts que aquells que fan el canvi cap a un equip d'aquestes característiques aconsegueixen a canvi una replicació gairebé exacta de productes amb la mínima supervisió. Únicament heu de tenir en compte que al moment d'encarregat el forn s'ha de conèixer la utilitat que se li donarà i els complements que seran necessaris.

Màquines d'hostaleria Ramírez som distribuidors oficials i service partners de RATIONAL. Si en voleu ampliar els coneixements podeu assistir a qualsevol de les demostracions que fem.

Pastisseria Bahia - l'Ampolla

 

Potser la zona de rentat no sigui la més espectacular d'un obrador, però ens encanta tenir l'oportunitat de millorar-la perquè cracks com Dani puguen dedicar més temps en crear postres brutals!

https://www.pastisseriabahia.com/

https://www.facebook.com/pastisseriabahia/

977 46 01 06

Oferta fins a final d'any - RATIONAL

Quina mida necessites? Les tenim totes... vine i t'aconsellarem. I des d'ara fins al 31 de desembre, per la compra d'un forn emporta't de franc un kit d'accessoris Rational valorat en 400€

Bar Nou - Tortosa

Poc a poc anem recuperant l'activitat . Divendres reobrirà el Bar Nou de Tortosa després d'una intensa reforma. Podreu veure la història que respira el local a través de les seves parets de pedra i bigues de fusta combinat de forma excepcional amb les noves taules de Muebles Romero. Això sí, de moment ens conformarem amb la terrassa!

Reformes hostaleria

Molts clients estan aprofitant el confinament per posar guapos els locals i que ens sentim a gust! Ara ens toca a natros agrair-los-hi. A partir de dilluns omplim les terrasses!

COVID-19: Nos ens atura!

Seguim donant servei i assessorament als que esteu al peu del canó, als que seguiu treballant i als que heu tancat i heu decidit millorar les vostres instal·lacions!

Força i ànims, un dia menys  

Hotel Parador - Tortosa

Tot projecte de renovació o obra nova consta de vàries fases. Màquines d'Hostaleria Ramírez intentem ajudar al màxim als nostres clients per fer que el procés sigui el més senzill i ràpid possible. En aquest cas, vam renovar completament el buffet d'esmorzars de l'hotel, dissenyant una nova distribució dels elements del buffet d'acord a les especificacions del client i encarregant-nos des del muntatge fins a la gestió dels residus.

Parador de Tortosa

We love coffee!

Aquesta setmana hem pogut gaudir d'una master class de cafè gràcies a Faema i el Gruppo Cimbali! Ha estat un luxe poder jugar amb una cafetera brutal, tant a nivell estètic com de prestacions. Modificant temperatures, pressions, el blooming i les preinfusions hem pogut veure com els sabors d'un mateix cafè anaven canviant fins a trobar tots aquells matissos que ens agraden d'un bon cafè! Moltes gràcies a Nito i a Miguel per ajudar-nos a portar les últimes tendències en cafè a les Terres de l'Ebre!

Marisqueria Nova Devimar - L'Ampolla

A Màquines d'Hostaleria Ramírez tenim clients de molts tipus. Entre ells el viver de mol·luscs Nova Devimar i la seva marisqueria a tocar de l'aigua a l'Ampolla. Un emplaçament idíl·lic i una aposta clara per la qualitat del producte, on podreu comprar els millors productes del mar o degustar-los in situ a la seva fantàstica terrassa. 

Podeu fer la vostra reserva al 977059440 o a través de l'aplicació El tenedor i si teniu sort beneficiar-vos d'ofertes fantàstiques!

https://marisquerianovadevimar.cat/

GastroEbre 2019

Avui i demà ens trobareu al Gastroebre, un congrés per als professionals de la cuina que enguany cel·lebra la segona edició a la cooperativa de Gandesa. A Màquines d'Hostaleria Ramírez estem encantats amb què Gastroevents hagi tornat a confiar en nosaltres per muntar la maquinària de la zona de cuina!

HOST 2019

Aquesta setmana hem visitat HOST a Milà, la fira més important del sector de tota Europa. Això ens permet estar sempre a l'última de les novetats en maquinària i complements d'hostaleria i puguem seguir oferint el millor servei i assessorament del sector a les Terres de l'Ebre! 

Fundació Mercè Pla - Tortosa

La Fundació Privada Mercè Pla va néixer l'any 1999 per tal de disposar d'una entitat jurídica que facilités la creació de nous serveis. El 1977 naixia ja l'entitat Verge de la Cinta SCC, una societat cooperativa sense ànim de lucre constituïda per famílies de persones amb discapacitat. Des de llavors s'han anat creant els serveis i les estructures necessàries per adaptar-se als nous models d'intervenció i atenció.

Des de aquí els felicitem per la gran tasca integradora que realitzen i els agraïm la confiança depositada en la nostra empresa per tal de dotar la cuina central dels elements de cocció necessaris.

http://www.fmp.cat/