GastroEbre 2019

Avui i demà ens trobareu al Gastroebre, un congrés per als professionals de la cuina que enguany cel·lebra la segona edició a la cooperativa de Gandesa. A Màquines d'Hostaleria Ramírez estem encantats amb què Gastroevents hagi tornat a confiar en nosaltres per muntar la maquinària de la zona de cuina!

Hostelco / Alimentària 2018

S'aproxima Hostelco, la fira de referència del sector de la maquinària d'hostaleria! Però enguany l'experiència encara serà més gran perquè se celebrarà conjuntament amb Alimentària. Ens sentim orgullosos de ser distribuïdors de la major part de les marques representades a la fira. Entre d'altres podreu trobar:

ASCASO

JEMI

PUJADAS

Quality Espresso

RATIONAL

RESOL

ROMAGSA

ROBOT COUPE

SAMMIC

UNOX

Rational Cooking Live 30-10-17

Vols veure i tastar el que es pot fer amb un forn vaporitzador? Reserva la teva plaça per al proper 30 d'octubre, de 17 a 19h. Aforament limitat!

Més informació al 608033756. Demo orientada als professionals de l'hostaleria i l'alimentació. Completament gratuïta.

Rational Academy

Rational Cooking Live a les Terres de l'Ebre

Has sentit a parlar dels forns RATIONAL però no saps quin servei et pot fer a la teva cuina? Saps que et pot ajudar augmentant la productivitat i al mateix temps reduir l'espai necessari per als elements de cocció? El proper dilluns 27 de març, de 17 a 19h, ho pots comprovar de primera mà a les nostres instal·lacions. Et pots inscriure gratuïtament al RATIONAL Cooking Live trucant-nos al telèfon 608033756.

Festast 2017

El propers dies 11, 12 i 13 de març se celebrarà la cinquena edició de la fira festast. Enguany, de nou, Màquines d'Hostaleria Ramírez hi col·laborarem i equiparem l'espai cuina perquè pugueu gaudir de les demostracions de:

 - Diego Campos, del Rincón de Diego de Cambrils
 - Joan i Arnau Bosch, del restaurant Can Bosch
 - Miguel Barrera, del restaurant Cal Paradís de Castelló
 - Jeroni Castell, del restaurant Les Moles d'Ulldecona
 - Raul Resino, del Restaurant Resino de Benicarló
 - Vicent Guimerà, del restaurant Antic Molí d'Ulldecona
 - Lluc Calls, participant al programa Masterchef Junior 2

Properament es confirmaran el llistat d'expositors i d'activitats.

Alimentaria 2016

Ahir vam poder visitar la quarantena edició de la fira alimentària. Poques novetats en el nostre sector, però cada cop li va prenent més protagonisme a Hostelco. Al pavelló 4 i 6 trobareu el saló Restaurama, amb alguns dels fabricants més importants d'hostaleria (RATIONAL, LAINOX, UNOX, FRIMA, WINTERHALTER, ELECTROLUX, JOSPER...) i de parament (PUJADAS, ARAVEN, 3 CLAVELES...) i la zona de Showcooking.

A més a més trobareu seccions dedicades a carns, embotits, formatges, vins i menjars regionals.

Teniu  temps de visitar-la fins al dijous 28 d'abril.

Curs de cuina al buit online

Fa un temps us parlàvem de Tony Botella i de la sessió de cuina al buit que havíem pogut gaudir al seu taller de cuina. Ara teniu a l'abast un curs online de quatre hores amb un preu molt assequible i que  segur que us sorprendrà tant com a nosaltres quan vam visitar el TBTC.

Enllaç al curs

Formació continuada (2)

Avui hem pogut assistir a un curs tècnic dels nous models de forn de vapor combinat (o device for cooking, com diuen ells) Naboo i Sapiens. 

Des d'aquí volem agrair a Frigicoll el seu esforç en donar formació i que ens ajuda a mantenir-nos líders en la distribució, manteniment i reparació de maquinària d'hostaleria a les Terres de l'Ebre.

Demostracions CHEFTOP UNOX

El proper dijous oferirem dues demostracions personalitzades de forns UNOX. Una amb el CHEFTOP i una amb el BAKERTOP. Recordeu que podeu provar sense compromís el forn, a casa vostra, sense cost i sense compromís, i amb el suport d'un cuiner professional d'UNOX.

Més informació sobre les demostracions de RATIONAL, LAINOX o UNOX en aquest enllaç

RATIONAL: Cooking Live

El proper 21 d'octubre se cel·lebrarà un nou Cooking Live de RATIONAL a l'Escola d'Hostaleria de Cambrils. Serà a les 17h.

Per a qui no els conegueu, són petits cursets de dues hores de durada on s'ensenyen les capacitats dels forns. No hi ha comercials de cap empresa per evitar la sensació d'estar en una demo comercial, només es tracta de veure de què són capaços els forns RATIONAL.

Si hi voleu assistir podeu contactar amb nosaltres i us reservarem la plaça. A més a més, aquest cop hi ha una sorpresa reservada per aquells acabin comprant un forn i hagin assistit a una demo.

I si us agraden els RATIONAL, però no us arriba el pressupost, podeu optar per una demo dels forns UNOX, també totalment gratuïta i, a més a més, al vostre local (més info en aquest enllaç)

Nova edició de: Atortosa dtapes

Avui comença la nova edició del Atortosa dtapes! Aprofita l'altíssim nivell de la restauració tortosina, que us ofereix unes tapes elaboradíssimes i una cervesa per tant sols 2,50€.

Podeu veure qui hi participa i amb quina tapa al lloc web: www.atortosadetapes.cat

A més a més, és un orgull poder dir que 21 dels 34 participants confien en Màquines d'Hostaleria Ramírez per comprar i reparar les seves màquines! Des d'aquí els agraïm la seva confiança.

Forns de vapor combinat

Voleu un forn vaporitzador? A Ramírez Hostaleria us aconsellarem sobre el que millor s'ajusta a les vostres necessitats i pressupost. Treballem amb les principals marques precisament per trobar la solució adequada. No som partidaris de vendre un producte a un client si no és el que realment necessita. Per això, donem molta importància a l'assessorament.

Si esteu interessats en un RATIONAL us podem inscriure a una de les moltes demostracions que es fan arreu del territori perquè conegueu el potencial d'aquest producte excepcional. En el cas dels LAINOX, ens recolzem en algun client satisfet que ja tingui el forn perquè us expliqui de primera mà la seva experiència. 

Per aquells que busquen una solució més econòmica, treballem amb la marca UNOX, un producte més senzill, però de bona qualitat i amb un gran potencial. En aquest cas, oferim una demostració individualitzada i completament gratuïta al domicili del client amb un cuiner professional. Si el client es decideix, posteriorment es fa la instal·lació i després torna a venir el cuiner per fer una sessió pràctica a mida del client.

Festast 2015

Ja ens podeu passar a veure pel Festast 2015, la fira alimentària de les Terres de l'Ebre. Hi serem fins dilluns 16 de març, dia dedicat als professionals del sector.

Ens trobareu al costat de l'espai cuina, una zona que hem equipat desde Ramírez Hostaleria i per on passaran els millors cuiners de les nostres terres: 

   - Joan Forcadell, professor de l'Escola d'Hostaleria Via Magna

   - Carles Tejedor, director gastronòmic del Nacional, de Barcelona

   - David Caballero amb la bacallaneria Sorolla

   - Miquel Àngel Roque, col·laborador de la revista Cuina

  - L'associació Plat i got, amb alguns dels seus representants com Clara Segarra del Paiolet, la Pastisseria Pallarés, Dani Llorente

   - Vicent Guimera, de l'Antic Molí

   - Josep Lluís Garcia, de la Casa de Fusta

   - Saray Segarra, de la cocteleria Ego&Drinks

   - Albert Grasa, del Musclarium La Ràpita

   - Manuel Fresquet, president del gremi de forners de les Terres de l'Ebre

   - Xavier Benet, de xocolates i cafès CREO

   - Joan Amaré, del Restaurant Amaré

   - Jeroni Castell, del Restaurant Les Moles

   - Avelino Ramon, del Restaurant Daluan

   - Col·lectiu de cuina de la Ràpita, amb la representació del Restaurant Miami

   - Roger Biosca, xef executiu de Roc Blanc Hotels i Erik Rios

   - Miquel Guarro com a xef xocolater

   - Jean Louis Neichel

Tots ells treballaran en l'espai cuina equipat amb maquinària de les següents marques: JEMI, AFINOX, UNOX, FERIBEX, EDESA i INDUCS.

Podeu veure l'horari d'activitats en aquest enllaç

3a ruta de tapes a Tortosa

Nova ruta de tapes a Tortosa. Aquest cop enmarcada en les vuitenes jornades de cuina de l'abadejo.

Més informació al facebook de l'associació Platigot.

Jornada "Arrossos en forns mixtes"

El proper 25 de novembre se cel·lebrarà a Tortosa una jornada dedicada a la preparació i presentació d'arrosos en un forn mixt (convecció - vapor) de Salva Masterchef. Es prepararan diferents receptes d'arròs elaborades amb diferents tècniques.

La presentació serà a càrrec de Juanjo Roda, professor de l'Escola de cuina de l'IES Joaquim Bau. També hi seran presents el delegat de Masterchef per Catalunya i el responsable nacional.

L'horari serà de 17 a 19 h, a l'IES Joaquim Bau (Avda de l'Estadi, 14, Tortosa).

L'assistència és gratuïta, però cal reserva prèvia. 

Consells per millorar el negoci (4): especialització en el cafè

La formació en el món de l'hostaleria és cada cop més important. L'augment de competència i el salvatge descens del consum ens obliga a diferenciar-nos, i per a això, la millor forma és l'especialització. Poc a poc es va perdent la idea (que sempre hem considerat errònia) de què qualsevol pot muntar un bar o un restaurant. Trobem multitud d'exemples de projectes fallits per culpa d'aquesta falta de coneixements.

El cafè és, probablement, el producte que més ens pot diferenciar de la competència en la major part de locals. Per això, és important treballar amb marques de qualitat que vetllen per la nostra formació i per la qualitat del producte. En les nostres terres en tenim un bon exemple amb Productos del Café (Brasilia, Medalla de Oro...) o amb Cafès Creo. Però també hem de tenir en compte aquells recursos que ens puguin ajudar a millorar. Fòrum Cafè, amb seu a Barcelona, és una associació sense afany de lucre que vetlla per difondre les propietats i virtuts del cafè, i per aconseguir-ho organitza freqüentment diferents tipus de cursos relacionats amb el cafè.

Cursos Fòrum Cafè

Tècniques de barista: iniciació Curs de 7 hores on s'explicarà els principis de l'estació barista (cafetera i molí), els paràmetres correctes d'un espresso, la higiene i neteja, la tassa, temperatures, tractament de la llet, l'aigua i el sucre... Properes edicions: 19 de novembre, de 10 a 14h i de 15 a 18h 3 de desembre, de  10 a 14h i de 15 a 18h Té un preu de 100€ per a socis de Fòrum Cafè i de 200€ per a la resta, inclou el dinar. Tècniques de barista i Latte Art Curs de 11 hores on es realitzarà teoria i pràctica sobre la màquina espresso i el molí, l'emulsió i vaporització de la llet, els capuccinos, la tècnica del latte art, el coffe painting (dibuixos en el cafè mitjançant bastonets), i la neteja. Properes edicions: 20 de novembre, de 15'30 a 19h i 21 de novembre de 15 a 17'30 18 de desembre, de 10 a 14h i de 15 a 18h, i 19 de desembre de 10 a 14h. Té un preu de 180€ per a socis de Fòrum Cafè i de 250 per a la resta, inclou el dinar. Taller de cata sensorial (bàsic) Curs de 7 hores on es parlarà de diferents aspectes del cafè (estadístiques de consum, com separar diferents espècies, la criba...) i es faran diferents cates (d'aigues, d'aromes i diferents tipus de cafè). Properes edicions: 25 de novembre, de 10 a 14h i de 15 a 18h. 10 de desembre, de 10 a 14h i de 15 a 18h. Té un preu de 100€ per a socis de Fòrum Cafè i de 200€ per a la resta, inclou el dinar. Taller de cata sensorial (avançat) Curs de 7 hores on es faran tests d'aroma, cates de diferents cafè i amb diferents dosificacions d'aigua o gramatges. Properes edicions: 26 de novembre, de 10 a 14h i de 15 a 18h 11 de desembre, de 10 a 14h i de 16 a 18h. Té un preu de 125€ per a socis de Fòrum Cafè i de 250€ per a la resta, inclou el dinar.

Tots els cursos són bonificables a través de la fundació tripartita.

Trobareu tota la informació sobre els cursos de Fòrum Cafè en aquest enllaç

La Illeta - Delta Hotel (Deltebre)

El Delta Hotel és un dels millors llocs on poder fer una celebració. Cuina artesanal (inclús en les grans bodes), atenció als detalls i professionalitat són només alguns dels seus atractius. L'entorn és incomparable, amb uns jardins cuidadíssims i unes instal·lacions espectaculars.

Però a més a més, s'encarreguen de fer-ho tot el més fàcil possible, el proper 12 d'octubre organitzen Fira de nuvis, un esdeveniment per visitar el lloc i contactar amb altres professionals, des de fotògrafs (com Òscar Lanau) fins a floristes.

Més informació sobre el Delta Hotel aquí

Nous RATIONAL Cooking Live

Nous Cooking Live programats!

Són petits cursets de dues hores de durada on s'ensenyen les capacitats dels forns. No hi ha comercials de cap empresa per evitar la sensació d'estar en una demo comercial. Només es tracta de conèixer de què són capaços els forns RATIONAL.

Escola d'Hostaleria de Cambrils:

     24-9-14 de 17 a 19 h

     29-10-14 de 17 a 19 h 

     3-12-14 de 17 a 19 h

A l'Escola d'Hostaleria Costa Azahar de Castelló:

     8-10-14 de 17 a 19 h

A més a més, també es faran les següents demostracions temàtiques:

     Especial arrossos: A l'Escola d'Hostaleria CETT de Barcelona, el 8-10-14 de 17 a 19 h.

     Especial carnisseries: A l'Escola d'Hostaleria CETT de Barcelona, el 5-11-14 de 17 a 19 h.

Si esteu interessats en assistir en alguna demo, podeu contactar amb Màquines d'Hostaleria Joan Ramírez, al 608033756.

VI Jornades Gastronòmiques del Corder de la Terra Alta

Del 15 de setembre de 2014 fins al 26 de novembre podreu gaudir de les Jornades Gastronòmiques del Corder en diferents restaurants de la Terra Alta.

Clients nostres com Ca l'Àngel del Pinell de Brai i La Casa Ecològica de la Fatarella hi participen i sabem que la visita val la pena. A més, es pot combinar amb una visita turística a la zona, ja sigui amb bicicleta per la via verda, pels espais de la batalla de l'Ebre, al castell de Miravet i els cellers modernistes...

Més informació sobre les jornades aquí