Tony Botella ens explica al seu web com treure el màxim partit a un pop, minimitzant les pèrdues. Tot això ho fa amb l'ajuda d'una envasadora al buit i un termòstat d'immersió (un bany maria per coure amb precisió a temperatures més baixes de les habituals).
D'un pop congelat de 4’385 Kg aconsegueix una pèrdua de tant sols 430g.
Voleu saber com? Aquí teniu l'enllaç
A partir d'això, segur que trobeu aplicacions per molts altres aliments!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada